|
|
|
|
| |
| CARNES |
 |
Filé recheado com cheddar, tomate seco e rúcula 97,00 kg*
Medalhões de filé com cogumelos 99,20 kg
Escalope de filé ao molho madeira ou molho Dijon 88,00 kg
Tajine de cordeiro 84,00 kg*
Pernil de vitela em crosta de ervas 112,00 kg*
Lombo recheado com damasco e nozes 68,00 kg* |
| |
| PEIXES E FRUTOS DO MAR |
|
Salmão ao molho de shitake 84,80 kg
Salmão ao molho de iogurte e ervas 78,00 kg
Robalo assado ao molho de camarões e cogumelos 101,00 kg*
Camarão à provençal 152,50 kg
Paella de frutos do mar 116,40 kg*
Bacalhau a mediterranea 122,50 kg
Bacalhau ao forno 87,25 kg*
Tranche de Badejo 59,40 kg |
| |
| PRATOS FRIOS |
|
Vitel Toné 57,35 kg
Carpaccio de Salmão 89,50 kg
Carpaccio de filé curado com ervas 121,70 kg
Rosbife de contra filé com mostarda 56,64 kg
Rosbife de lagarto ao molho vinagrete 48,00 kg
Terrine de salmão 65,00 kg
Terrine de tomate seco e rúcula 42,55 kg |
| |
| AVES |
|
Coq au vin 66,88 kg*
Rocambole de frango recheado*
com presunto cru 48,00 kg
Rocambole de frango recheado com espinafre e ricota 43,60 kg*
Confit de pato 87,20 kg*
Peito de perú ao molho de laranjas 70,28 kg* |
| |
| TORTAS E QUICHES |
|
Quiche Lorraine 37,08 kg
Quiche de Alho Poro 24,90 kg
Quiche de Queijo e Legumes 29,88 kg
Quiche de Cogumelos Frescos 31,40 kg
Torta de Frango 18,00 kg
Torta de Palmito 30,96 kg
Torta de Camarão 43,98 kg
Torta de Presunto e Queijo 39,24 kg |
| |
| RISOTOS |
|
Aspargos 64,50 kg
Funghi Secchi 57,04 kg
Alho Poró 52,80 kg
Milanese 73,15 kg
Cogumelos Frescos 83,34 kg
Grana Padano 54,00 kg |
| |
| ACOMPANHAMENTOS |
|
Purê de mandioquinha 28,77 kg
Purê de maçã 27,30 kg
Ratatouille 38,56 kg
Arroz com brocolis 18,00 kg
Arroz com lentilhas 18,00 kg
Couscous Marroquino 50,80 kg
Batatas ao forno
(gratin dauphinoise) 25,00 kg |
| |
| SOBREMESAS |
|
Torta de noz pecã e mel 62,92 kg
Torta mousse de café 51,04 kg
Cheese Cake com frutas
vermelhas 50,80 kg
Crostata de damascos 18,80 kg |
| |
| |
| *Pratos sob encomenda |
|
|
|
|
|
|
|
