Taças de vinho Lave
as taças logo após o uso com pouco detergente
neutro ou somente com água quente e enxágüe
com um pano limpo sem fiapos. Guarde na posição
vertical (em pé).
Abrindo um espumante
Retire o alumínio da cápsula, remova o
arame com cuidado, pois o líquido está
sob pressão e evite direcionar para pessoas.
- Aponte a garrafa para longe de você e segure
a rolha com um guardanapo. Torça a garrafa, não
a rolha, fazendo pressão para baixo, soltando-a
com cuidado.
- Ao abrir, deve-se fazer o menor estouro possível
para evitar a perda de gás.
- Sirva devagar para evitar espuma e mais uma vez até
completar 2/3 da taça.
Rolhas Elas
selam o vinho para evitar a entrada de ar e são
feitas de cortiça. As mais longas e menos
marcadas são as de melhor qualidade, indicando
um vinho apropriado para o envelhecimento. Rolhas
plásticas e reconstituídas são
boas alternativas para vinhos do dia-a-dia (não
guarda).
Removendo a rolha O
Melhor saca rolhas é aquele no mínimo,
fácil de segurar e com espiral arredondada
e aberta. O com alavanca, geralmente em forma
de canivete, continua a ser um dos mais simples
e eficazes. Antes de retirar a rolha, retire o
alumínio da cápsula e limpe em volta
do gargalo. Não atravesse a rolha com o
saca-rolhas. Retire devagar.
Extraindo
uma rolha partida Uma
rolha partida ou presa é melhor extraída
com o saca-rolhas sendo introduzido em um só
ângulo. Introduza o saca-rolhas diagonalmente
e puxe levemente, segurando firme a garrafa. Saque
a rolha devagar, mantendo o ângulo e com
cuidado para que não caiam pedaços
da rolha dentro da garrafa.
Por
quanto tempo o vinho é bom para se tomar O
ar afeta o vinho. É melhor consumi-lo depois
de aberto pela primeira vez. Caso necessite guardar
o vinho, ponha a rolha de volta e refrigere imediatamente.
A durabilidade depende de vinho para vinho; os
brancos duram um pouco menos que os tintos, mas
ambos perdem sabor após abertos.
Decantando um vinho Com
a idade, muitos vinhos produzem um depósito
de taninos e pigmentos de cor. Para resolver isso
o vinho é decantado. No caso dos jovens
ajuda na oxigenação e liberação
de aromas. Ele evolui mais rápido no copo
que na garrafa.
- Deixe a garrafa em pé por algumas horas.
- Remova a rolha e limpe o gargalo.
- Coloque o vinho com cuidado sem mexer muito
em um decanter, iluminando a garrafa. Quando os
sedimentos aparecerem, volte a garrafa para posição
vertical. O vinho deverá ser servido no
decanter.
Como
guardar?
Em ambiente natural constante, escuro e sem mudanças
de temperatura, movimentos, som e com a umidade
de até 70%.
As garrafas devem ser guardadas na horizontal e
as caixas empilhadas pelo lado para que as rolhas
permaneçam embebidas, inchadas e herméticas.
Algumas horas antes de beber, coloque o vinho na
posição vertical para que o sedimento
se aloje.
O
que não fazer! Vinhos
Brancos
- Gelar ou resfriar em excesso
- Não deixar na geladeira vários
meses
- Não utilizar congelador para resfriar
- Não colocar cubos de gelo no vinho Vinhos Tintos
- Não “CHAMBREAR” (esquentar)
em excesso
- Não passa pela água quente para
aquece-lo
- Não colocar a garrafa sobre o aquecedor
para obter uma boa temperatura.
Provar
o vinho Expressar e comunicar as sensações
de um copo de vinho para um amador nem sempre
é fácil, mesmo sabendo aprecia-lo.
Os vinhos diferem-se uns dos outros em cor,
nos aromas e sabores. Para degustar é
preciso prestar atenção usando
os sentidos, tornar uma obrigação
como comer e beber e procurar fazer disso um
prazer.
1-
Exame Visual: Observar a cor,
nuance, limpeza e brilho. 2- Exame Olfativo:
É onde analisamos os aromas ou odores do
vinho. Eles são mais ou menos intensos,
mais ou menos complexos, conforme o tipo de vinho
e a sua qualidade. 3- Exame Gustativo:
Revela o equilíbrio entre os diferentes
sabores de vinho, (acidez, amargor, doce e salgado)
bem como as diversas sensações como
adstringência, a untuosidade e o calor.
