Tortinhas Recheadas em Gelatina

Para 4 porções:
200g de farinha de trigo;
1 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de açúcar;
100g de manteiga gelada sem sal;
1 ovo, 2col. (sopa) de água;
1 e ½ xíc. de polpa de meloncitos batido, peneirado;
1 e ½ col. (sopa) de meloncito batido, peneirado;
1 e ½ col. (sopa) de açúcar de confeiteiro;
2 (chá) de suco de limão;
4 (chá) de gelatina em pó sem sabor, incolor;
4 xíc. de meloncitos.