Ingredientes:

(Rendimento: 4 porções)

12 unidades de massa para cannelloni Divella
300 g de lombo de bacalhau dessalgado
(na geladeira por 48 horas, troque a água 2 vezes por dia) e cozido
300 g de ricotta fresca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho
1 couve-flor cozida em água com sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
3 alices
50 g de manteiga (para untar)
Salsinha picada a gosto (para polvilhar)


Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água. Quando a água ferver, adicione 1 1/2 colher (sopa) de sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa.
Escorra a massa quando estiver cozida e reserve.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e amasse bem com um garfo. Junte a ricotta e amasse até obter uma mistura cremosa. Tempere com sal, pimenta e reserve.
Bata a couve-flor com o azeite e o alice até obter um creme homogêneo. Verifique o sal.
Aos poucos, distribua o recheio entre as massas e enrole formando o cannelloni.
Coloque os cannelloni num refratário untado com a manteiga e leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 5 minutos.
Sirva a massa com o creme de couve-flor e decore com folhas de salsinha e um fio de azeite.